Pizza by my Way ....
Ich bin ständig auf der Suche nach dem Besten Pizzateig aller Zeiten ..... doch bis jetzt habe ich keinen Teig gefunden der mich aus den Schuhen gehoben hat.
Vielleicht habe ich einfach keine Hand dafür ....
Diese Pizza ist aus einer Laune entstanden und ist im Grunde nur ein Teil von einem Zwiebelbrotteig.
Also nur ein Versuch ...
Zutaten:
ca. 1 kg Mehl (Glatt) durchgesiebt
7-10 g. Trockenhefe
1 KL Zucker
1 EL gestrichen Salz (ca.)*
3-4 EL Olivenöl
1-2 Handvoll geröstete Zwiebel (getrocknet u granuliert)*
400-500 ml Wasser (lauwarm)
Handvoll Weizengrieß und Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Hefe und Zucker in etwas Wasser verrühren und zur Seite stellen.
Die getrockneten granulierten Zwiebel (bei Bedarf nochmals mahlen)* mit dem gesiebten Mehl vermengen.
Ich habe das Salz erst in den fertigen Teig eingearbeitet.
Olivenöl, Hefe und etwas Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken ein wenig bearbeiten.
Nach und nach das Wasser hinzufügen.
Der Teig ist nun ein patziger Klumpen.
Nun mit der Hand weiterkneten (ca. 8-10 min ) und bei Bedarf entweder Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
Es soll ein schöner glatter und elastischer Teig entstehen.
Kurz bevor man den Teig abdeckt das Salz* hinzufügen und nochmals gut durchkneten damit sich das Salz gut im Teig verteilt.
Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und dann ein Küchentuch darüberlegen und für ca. 90 min. ruhen lassen.
Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und kleine Stücke abreisen und mit den Händen zu einer Flade formen. Auf der bemehlten und mit Weizengrieß bestreuten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen.
Den Teig auf Folie legen die Ränder ein wenig nach innen falten und nach Lust und Laune belegen.
Die Pizza mit Hilfe einer Alufolie auf eine Pizzaschaufel od. Schneidbrett ziehen und auf das im Ofen aufgeheizte Backblech vorsichtig gleiten lassen.
Bei ca. 200-220° auf mittl. Schiene 8-10 min. backen.
Aus dem Rest vom Teig habe ich dann ein Brot gebacken.
Ursprünglich war es so gedacht.
Die Pizza war nur ein Probelauf.
Viel Spass beim Nachkochen .... und gutes gelingen.
