Brötchen .... einfach so

Brötchen ...

Ich bin immer auf der Suche nach dem perfekten Teig.
Sei es für Pizza, Brötchen, Brote .... etc.

Nur für Kuchen und Torten oder gar Kekse ... ist mir jeder Teig .. einfach so ...
vollkommen egal.
Ich stehe nicht so auf fluffiges und klebriges Zeug mit Cremefüllung in allen Farben des
Regenbogens.

Das bedeutet aber nicht .. dass ich niemals nie ein Kuchenrezept posten werde.
Wenn es klappt stell ich es hier rein ... wenn nicht, bekommen Sie Bilder meiner verwüsteten Küche zu sehen.


Heute habe ich es mit einem Hefe-Backpulverteig  versucht und bin im groben und ganzen sehr zufrieden .. mit dem Resultat.


Zutaten:

500-600 gr. Mehl
1 KL Trockenhefe
1 Backpulverbriefchen
1 KL Zucker
1 EL Öl
ca. 350 ml Lauwarmes Wasser*
1 EL Salz
Leinsamen, Schwarzkümmel, Sesam zum bestreuen.


Zubereitung:

Hefe mit ca. 120 ml. und 1KL. Zucker verrühren und stehen lassen bis die Hefe aktiv wird.
Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und dem Salz und 1 EL Öl vermengen.
Die aktive Hefe und etwas Wasser zum Mehl leeren und mit dem Knethacken zu einem weichen Teig verarbeiten. Immer wieder Wasser* dazugeben so das eine schöne glatte Masse entsteht.
Ist der Teig zu dünnflüßig etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig ca. 30 min. rasten lassen und dann mit geölten Händen ca. Faustgroße Teigstücke abreisen und so gut es eben geht zu einem Brötchen formen und auf das Backblech/Backpapier legen.
Mit den Samen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr auf mittl. Schiene bei 220° 30 min. backen.
Hitze bei Bedarf kleiner drehn .... damit ja nichts anbrennt.

Ich habe knapp vor Ende der Backzeit die Brötchen mit etwas Öl und Wasser bestrichen.
Schön vorsichtig damit die Deko nicht abgeht.

So bekommen die Brötchen meiner Meinung nach eine schönere Farbe.

Viel Spass beim Nachbacken.

Pide .... a la turco ...

A la turco ......


Natürlich kann ich es nicht lassen ....
Immer wieder treibt mich meine Neugier ... in anderer Leute Kochtöpfe.

Dabei ist mir egal ... aus welchem Land der Topf ist ...
Hauptsache mir gefällt und schmeckt was gekocht wurde.

Xenophobie ist ein schlimmes Übel. Vorurteile auch. Sie hindern uns daran viele schöne und wertvolle Dinge kennenzulernen. Tolle Erfahrungen die man machen könnte, gehen mit so einer Sichtweise verloren.
Schade ... eigentlich.

Natürlich bin ich ab und an auch nicht von diesem Übel befreit. Niemand ist das.
Aber wenn es ums Essen geht ... bin ich Grenzenlos.

Darum geht meine heutige Reise in die Türkei .... begleiten Sie mich dabei ...
Ich denke Sie werden es nicht bereuen.

Mein Dank geht dieses mal an Minja. Ich habe ihr Rezept bei "Minjas Kuhinjica" endeckt und nachgekocht.



Pide by Minja



Zutaten:

150 ml Wasser
180 ml Joghurt
200 ml Öl
1 KL Salz
500 g Mehl
1 KL Backpulver


Für die Füllung habe ich Sauce Bolognese verwendet.
Kleingeschnittene Tomaten,*Champignons, Mais, Paprika ... je nach Lust und Laune.
*Reibkäse und Kräuter nach Wahl zum bestreuen.


Zubereitung:

Das Backpulver und das Salz mit dem Mehl vermengen.
Wasser, Joghurt und Öl zusammenleeren und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in 6-8 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Die Kugel zu einem Oval von ca. 5 mm  ausrollen. 
In der Mitte des Ovals die Sauce verteilen von Oben nach Unten.
Die Seiten aussparen. Mit Käse,Tomaten,Champignons od. Paprika belegen und die Seiten nach Innen klappen so das ein kleines Schiffchen ensteht.

Bei 200° im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene 20-25 min. backen.

* Ich habe Reibkäse dazugegeben ... obwohl es im Originalrezept nicht so steht.

Viel Spass beim Nachkochen.