Soulfood - Topfgeschichten ....

Alles in einen Topf ....

wie praktisch das doch ist wenn man einfach alles in einen Topf schmeißen kann und am Ende ein gutes Gericht dabei herauskommt.

Es ist nicht nur praktisch sondern auch interessant auf diese Weise zu kochen.
Und es schmeckt auch gut.

One pot Gerichte sind aber nicht nur praktisch und interessant sondern auch ganz einfach in der Zubereitung.
Aber das aller aller Beste daran ist ....
Sie brauchen nur einen einzigen Topf dazu. Herrlich finde ich das.

Und hier ist ein One pot Rezept von mir.


One pot Soup


Zutaten:

250 gr. gem. Faschiertes
1 Ei
Handvoll Semmelbrösel
1-2 EL geriebenen Ingwer
Pfeffer, Salz, Kurkuma, Vegeta
2 KL Harrisa (Pulver)
1-2 KL Paprika Edelsüß
1 Karotte, 1Poree
Handvoll Chinakohl
1 große Zwiebel
1 Suppenwürfel oder 500 - 600 ml. Brühe (nach belieben)
ca. 200gr. Spaghetti oder dickere Suppenudeln
Öl


Zubereitung:

Die Zwiebel teilen. Einen Teil würfeln. Den anderen Teil in Streifen, schneiden und bei Seite legen.
Die kleingeschnittene Zwiebel in wenig Öl glasig anbraten und ein wenig abkühlen lassen.
Das Fleisch mit dem Ingwer und den Gewürzen abschmecken. Ei, Brösel und die leicht abgekühlte Zwiebel dazugeben. Das Fleisch gut durchkneten so dass sich die Zutaten gut vermengen und eine feste Masse entsteht. Aus dem Fleisch kleine Bälle formen.

Das Gemüse in Streifen und den Poree in Scheiben schneiden. Die Spaghetti in der Mitte brechen und in den Topf legen. Die Fleischbällchen vorsichtig auf die Nudeln legen und dann das geschnitten Gemüse hinzufügen. 1-2 El ÖL dazugeben.

Mit heißer Brühe übergießen und köcheln lassen bis die Nudeln und das Fleisch gar sind. Ab und zu umrühren damit die Nudeln nicht aneinander kleben bleiben.
Sollten Sie keine Brühe haben können Sie auch einen Suppenwürfel in den Topf bröseln und mit ca. 500-600 ml Wasser aufgießen.

Soulfood - The Taste of Балкан 3

The Taste of Балкан 3

Selbstgebrannt schmeckt der Schnaps immer noch am Besten. Und der Likör natürlich auch ...

Wir, vom Balkan schätzen einen guten Tropfen sehr ...  und nicht nur einen guten Tropfen .. sondern auch gutes Essen.

Kein Fastfood ... sondern richtige deftige und gute Hausmannskost. Und so wie wir es mit dem Essen halten...so ist es auch mit dem trinken.

Also, wer gut isst .. der muss auch was zum runterspülen haben. Und so gehen bei uns die Speisen mit dem Trank .. Hand in Hand.

Hier ein Rezept für einen Birnenschnaps oder nennen wir ihn einfach Likör.

Leider habe ich noch kein Bild, da ich ihn erst zubereiten muss .. poste aber das Rezept im Vorraus. Vielleicht sind Sie schneller als ich.

Mein Dank geht dieses Mal an Pomoravka die dieses tolle Rezept ins Netz gestellt hat.

Kruskovac-Birnenlikör

 Zutaten:

1 reife Williams Birne

500 ml Wodka oder Lozovaca*

1/2 Zimtstange

1/4 Muskatnuss

ein paar getrockn. Orangenschalen

6 stk. Gewürznelken

150 gr. Zucker

1 großes steriles Glas

Zubereitung:

Die Birne waschen, trocknen und mit einem Zahnstocher mehrmals und rundherum anstechen.  Zusammen mit den getrockneten Orangenschalen, der Zimtstange, Gewürznelken und der in Stücke geschnittenen Muskatnuss in das Glas legen.

Mit 500 ml Wodka oder Lozovaca aufgießen und mit dem Deckel verschließen.

Stellen sie das Glas an einen hellen, warmen Ort. Am Besten auf ein sonniges Fensterbrett.

Nach 2 Wochen das Glas öffnen und den Zucker dazugeben. Das verschlossene Glas gut durchschütteln und an einen dunklen Ort stellen. Lassen Sie das Glas für 6 Wochen verschlossen und schütteln Sie es täglich damit sich der Zucker gut auflöst.

Nach den 6 Wochen die Birne entfernen und die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter oder ein feines Tuch Abseichen. Sieb mit Tuch auslegen.

Füllen Sie den Likör dann anschließend  in Flaschen ab.

Viel Spass ... beim Genießen. Prost.

* muss nicht unbedingt sein .. viell. haben Sie aber einen netten Nachbarn der Ihnen eine kleine Flasche davon abgibt.

Soulfood - Mehliges ...

Kindheitserinnerungen

Was für Erinnerungen nehmen wir uns mit im Laufe der Jahre?
Einige schöne und weniger schöne Erlebnisse und Begebenheiten begleiten uns ein Leben lang.
Gute und schlechte Erfahrungen die uns prägen und zu dem machen was wir heute sind.
Glückliche und weniger glückliche Menschen. Einsame Einzelgänger oder Extrovertierte Typen, Olympiasieger oder auch Nobelpreisträger .... und doch haben wir alle was gemeinsam.
Erinnerungen an unsere Lieblingsspeisen und an jene Menschen die sie für uns zubereitet haben  ... jeder Mensch hat so eine Speise ... und so blicken wir alle mit einem Lächeln in die Vergangenheit zurück ... in eine Zeit als wir uns noch an Kleinigkeiten erfreuen konnten.
 
In diesem Sinne ... verrate ich hier eine meiner Kindheitserinnerungen. Langos mit Knoblauch und Salz.

Immer wenn vor Ostern bei uns in Hernals der Kalvarienbergmarkt war und die Kaufleute ihre Stände aufschlugen freute ich mich am meisten auf die herrlichen Goldgelben Langos und gekochten Maiskolben.

Den Markt gibt es noch immer ... und noch immer hab ich einen Zahn auf Langos .. aber nur knapp vor Ostern wenn der Markt bei uns im Bezirk seine Zelte aufschlägt.
Und weil mich gerade heute so ein sonderbarer Wunsch nach Langos überfallen hat (obwohl nicht Ostern naht) .. habe ich im Internet nach einem schnellen und guten Rezept gesucht.

Natürlich habe ich eines gefunden, übersetzt und nachgemacht ....

Mein Dank geht heute an Elune .. die dieses Rezept im Netz gepostet hat.



Ungarische Langos ... by Elune


Zutaten:

3 Kaffeeschalen glattes Mehl (a 200 ml)
2 EL geschmolzene Butter
6 EL Sauerrahm
1 KL Backpulver
2 KL Trockenhefe
2 EL Zucker
1 KL Salz
1/4 Kaffeeschale warmes Wasser


Zubereitung:

In einer grösseren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
Die Trockenhefe mit einem kl. Löffel Zucker in der Schale warmen Wassers auflösen und anschließend in das Mehl geben. Den Sauerrahm und die Butter mit dem restlichen Zucker und dem kl. Löffel Salz auch hinzufügen, zuerst mit einer Gabel vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht klebrig sein.

Mit Frischhaltefolie abdecken  und 30 - 60 Minuten rasten lassen.
Sie können den Teig aber auch im leicht warmen Backrohr bei ca. 40° kommen lassen. Keine Folie verwenden.

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat .. kann er weiter bearbeitet werden.
Reißen Sie vom Teig Stücke ab und formen diese zu kleinen Bällen die sie auf einer mit Öl bestrichenen Fläche .. ein wenig plattdrücken und dann mit beiden Händen ein wenig auseinanderziehen.

Anschließend in heißem Öl Goldbraun herausbacken. Mit Knoblauch bestreichen und nach Geschmack salzen.

Viel Spass beim Nachkochen.

 

Soulfood - Herbstliches

Ein Teller Zufriedenheit ...

Und noch ein Rezept für kalte und unangenehme Herbsttage.
Wieder mal eine Suppe .... warm und sämig .. mit ein wenig Schärfe die einen von innen wärmt.
Was gibt es schöneres als das Gefühl der absoluten Zufriedenheit.
Tun Sie sich was Gutes ... während draußen der Wind die Blätter von den Ästen reist. Und Hüte von den Köpfen fegt, uns die Kälte in die Knochen treibt ....
Wenn sich der Nebel  wie einem Spinnennetz gleich über uns legt und alles schöne warme und bunte in seinem milchigen stillen Grau erstickt.

Ja dann wird es Zeit, daß Sie sich eine gute Suppe kochen ...
So ein heiser Teller Zufriedenheit wird ihre Sinne beleben und Ihren von Sturm und Kälte gequälten Körper wieder zum Leben erwecken ...



Zutaten:

1 Tasse Suppengrün
ca. 160 gr. Rote Linsen

1 große Gelbe Zwiebel
1 Ei
1 Suppenwürfel
Salz, Pfeffer, Vegeta
1-2 KL Paprika Edelsüß
Öl

  
Zubereitung:

Das Suppengrün putzen, waschen und in Stückchen schneiden .. die Form überlasse ich Ihnen.
Die Zwiebel entweder in breite Streifen schneiden oder grob Würfeln.

Das Gemüse mit den Zwiebeln zusammen in wenig Öl glasig dünsten.

Die Linsen in ein Sieb leeren, waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben.
Mit dem Gemüse vermengen. Suppenwürfel hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen so daß das Gemüse ca. 3-Finger breit bedeckt ist.

 

Die Linsen werden beim Kochen zerfallen und es entsteht eine sämige Brühe. Darum immer wieder umrühren und ein wenig Wasser hinzugeben damit kein Püree entsteht sondern eine cremige Konsistenz.
Kochen Sie die Suppe solange bis das Gemüse weich geworden ist und die Linsen zerfallen sind.
Paprikapulver, Salz, Pfeffer (ordendliche Portion) und Vegeta nach Geschmack und belieben hinzugeben.
Bevor Sie die Suppe vom Feuer nehmen schlagen Sie noch ein Ei in den Topf und rühren Sie ordentlich um damit das Ei nicht als ganzes in der Flüssigkeit stockt.

Sollte die Suppe zu dickflüssig sein kann man sie mit ein wenig Wasser strecken ..
Vorsicht .. nicht zu viel Wasser nehmen.

Und so in etwa sollte der Teller Zufriedenheit aussehen.

Viel Spass beim Nachkochen.

Soulfood - Suppe

Ein Suppenteller Geborgenheit


Jede Jahreszeit hat ihre schönen Seiten. Auch der Herbst  kann wunderschön sein.
Schön kalt, auf jeden Fall. Schön bunt und an manchen Tagen auch noch warm. Aber alles hat sein Ende mit der Ankunft des Nebels.

Wenn der Nebel seinen grauen, feuchtkalten Schleier auf Wiesen, Felder und Wälder legt. Sich durch die Strassenschluchten drängt und all die schönen Farben mit seinem Grau erstickt ... dann ist er da, der Herbst.

Um sich ein wenig über die ungemüdliche Jahreszeit hinweg zu trösten und ein wenig Wärme und Wohlbefinden zu tanken .. sollte man sich eine gute sämige Suppe kochen. Mit einem Teller guter Suppe sind kalte Herbst und Wintertage viel leichter zu ertragen.

Gönnen Sie sich ein paar Löffel Wärme und versinken Sie in das wundervolle Gefühl von Geborgenheit ...

Ich habe dieses Rezept im Internet gefunden, übersetzt und nachgekocht. Die Suppe hat mir sehr gut geschmeckt und so hab ich mich entschieden das Rezept zu posten. Natürlich habe ich wieder etwas zu meinen Gunsten zurechtgebogen. Dieses Mal hab ich nur die paar Spritzer Zitronensaft weggelassen.

Auf diesem Wege ein Dankeschön an ANARAD für IHR tolles Rezept.


Kalbssuppe

Zutaten:

600 gr. Kalbsfleisch
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
2-3 Lorbeerblätter
1 KL Pfefferkörner
3 EL Öl
Salz
1 Rindssuppenwürfel
1 KL Paprika Edelsüß
200 ml Sauerrahm
Petersilie

2 Eigelb
2 EL Mehl


Zubereitung:


Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl glasig werden lassen, danach dass in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und einige Zeit mitdünsten. Mit 2 l Wasser aufgießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner die in Würfel geschnittene Karotten und Kartoffeln dazugeben. Die Temperatur reduzieren. Mit Salz abschmecken und zugedeckt einige Zeit köcheln lassen.

"Ich habe dann den Topfdeckel weggelegt einen Rindsuppenwürfel hinzugefügt und die Suppe solange weitergekocht bis das Fleisch und das Gemüse weich geworden sind."

Aus Wasser, Mehl, Paprikapulver eine glatte Flüssigkeit rühren (kalte Einbrenn) und in die Suppe gießen. Ein wenig einkochen lassen. Dann den Topf zur Seite stellen.

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Sauerrahm verrühren.
2-3 Schopflöffel der Suppe in eine andere Schüssel gießen und ein wenig abkühlen lassen. Danach die leicht abgekühlte Suppe mit der Sauerrahm-Ei Masse vermengen. Gut verrühren und anschließend die Masse in den Suppentopf zurückgeben, langsam unterühren damit sich die Masse gut mit der Suppe bindet.

Mit Petersilie bestreut servieren.


Viel Spass beim Nachkochen.

Soulfood - Snacks

Für Tage wie diesen ....

Manchmal, an Tagen wie diesen .. geht schon in der Früh alles Schief.
Es reicht nicht dass man verschlafen hat und die Dusche kaputt ist. Die Straßenbahn einem vor der Nase wegfährt. Nein, man vergisst auch noch das Handy und die Geldbörse zu Hause.

Im Büro geht es dann munter weiter .... warum auch nicht.
Die Kollegin verschüttet Kaffee auf wichtigen Notizen und der Chef quält einem bis zum Umkippen.
Aber der Gedanke an einen schönen ruhigen Feierabend mit etwas warmen auf dem Teller lässt einem alles durchstehen ....

In diesem Sinne hab ich  dieses Rezept gepostet ... für jene die nach einem chaotischen Tag .. keinen Nerv haben lange in der Küche zu stehen.
Etwas für auf die Schnelle ... warm, knusprig und köstlich. Die Zubereitung dauert nicht lange und das ist gut so.


Käse-Schinken-Ei Sandwich überbacken


Zutaten:

6-8 Schnitten Sandwichwecken
3 Dotter
1 Ei
2-3 Handvoll geriebenen Käse (Schmelzkäse n. Wahl)
3 Scheiben Toastschinken
Oregano, Thymian .. ev. Knoblauch wer mag ...
Salz, Pfeffer


Zubereitung:


Legen Sie die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Käse, Eier und denn in Streifen geschnittenen Schinken vermengen. Salzen und Pfeffern. Sollte die Masse zu dünnflüssig sein geben Sie noch etwas Käse dazu und Portioniren Sie die Masse gleichmäßig auf die Sandwichscheiben.

Mit den Kräutern bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180-200° backen bis der Käse geschmolzen ist und die Käsekruste eine goldbraune Farbe hat.


Viel Spaß beim Nachkochen ... und geben Sie das Rezept weiter falls es Ihnen geschmeckt hat.

Soulfood - Japan

Japanisch für Anfänger ....

Auch  Japaner kochen nur mit Wasser ... also können wir das auch.
Wenn Sie etwas im Japanischen Restaurant sehen oder essen was Ihnen schmeckt, oder vom Aussehen her gefällt dann besorgen sie sich das Rezept, die Zutaten aus dem Asialaden und  ab gehts.

Sollte es beim ersten Mal nicht klappen ... wissen Sie beim zweiten Anlauf wie es geht.

Ich habe sehr lange gebraucht um meinen Mann dazu zu bewegen mit mir Asiatisch essen zu gehen.
Er sträubte sich sehr. Mein Sohn und ich lieben die Asiatische Küche.
Mein Mann damals überhaupt nicht ... bis zu jenem Augenblick wo wir mit unserer Clique geradewegs in ein Chinalokal marschierten. Da konnte er nicht mehr zurück. Quasi -  Gruppenzwang. Das ist schon einige Jahre her ... und ich bin froh darüber dass er sich überwunden hat.

Seitdem ist er hin und weg von den asiatischen Köstlichkeiten. Nun ist er einer von jenen die andere belächeln ... weil sie Angst vor Chinesischen oder Japanischen Speisen haben.
 
Aber was ist mit Ihnen? Gehören Sie auch zu den Angsthasen .... ?
Es besteht kein Grund dazu .... es sind alles nur LEBENSMITTEL.



Dieses Rezept habe ich auch im Internet gefunden, für Sie übersetzt und nachgekocht ... Natürlich habe ich die Zutatenliste wieder zu meinen Gunsten ein wenig zurechtgebogen ... aber die Basis hat Mucika auf die Beine gestellt.

Vielen Dank für das Rezept ... Mucika.
 


Teriyaki Huhn mit Zwiebel, Paprika und Zucchini

Zutaten:


500 gr. Hühnerbrust od. Putenfleisch
1 Karotte
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zucchini
1 kl. rote Paprika
oder 200 gr  Chinakohl
1 El Koriander od. geh. Petersilie
Salz und Pfeffer
Basmati od. Jasminreis
Öl zum braten /Erdnuss od. Speiseöl ...
je nach Bedarf immer 2 El. Öl zum Anbraten der Zutaten verwenden ...


Für die Sauce:

125 ml Teryjaki Sauce
1-2 El Tomatenketchup miteinander vermischen

* Damit das Hühner-Putenfleisch besonderst zart wird legen Sie es für ca. 2-3 Stunden  schon fertiggeschn. in eine Marinade aus gepr. Orangensaft je nach Fleischmenge 1-2 Orangen, einem guten Schuss Soyasauce, etwas ger. Ingwer (1 EL) und 2 KL. Maizena ein. Im Kühlschrank aufbewahren.


Zubereitung:

 Das Fleisch mit kalten Wasser abspülen und trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Ist es aber in einer Marinade gelegen bitte nicht mit Wasser spülen sondern so verarbeiten wie Sie es gerade zur Hand haben.

Das Gemüse und die Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen schneiden und bei Seite legen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu der geschn. Zwiebel geben.

Das Fleisch mit 2 EL Öl  ca. 3 Minuten von allen Seiten im heißen Wok scharf anbraten und in eine Schüssel geben. Nehmen Sie nicht gleich das ganze Fleisch sondern immer ca. eine Handvoll.
Wiederholen Sie den Vorgang bis das Fleisch verbraucht ist.

Geben Sie nun die Zwiebel und den Knoblauch in den Wok und braten Sie die Zwiebel an bis sie ein wenig weich geworden ist und fügen dann das restliche Gemüse zu.
Wenn Sie statt der Paprika lieber Chinakohl verwenden möchten heben Sie ihn noch auf.
Das Gemüse ca. 3 min bissfest anbraten.
Nun können Sie das Fleisch dazugeben  und mit der Teriyaki-Ketchupsauce übergießen. Jetzt können Sie den Chinakohl dazugeben und unter rühren weiterbraten bis der Kohl ein wenig weich geworden ist.

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie die Speise mit Reis und mit Koriander oder Petersilie. (bestreut/garniert)

Viel Spass beim Nachkochen. Und wenn es Ihnen geschmeckt hat ... geben Sie das Rezept einfach weiter.